Закрытый канал
Вам откроется доступ в закрытый телеграм-канал для собственников в сфере общепита с дополнительными полезными материалами
Бонусы перед экскурсией
Закрытый эфир
Вы попадёте на закрытый эфир, внутри которого мы расскажем, как на праздники увеличить не только выручку, но и чистую прибыль
Страт. сессия
Получите возможность попасть на стратегическую сессию к Наталье, где увидите узкие горлышки вашего бизнеса и где теряется ваша чистая прибыль
Какие проблемы поможет
решить экскурсия?
Выручка есть, а денег
у собственника нет.
Гости приходят, сотрудники работают, касса показывает оборот, но по итогам месяца деньги снова растворяются в расходах.
На экскурсии вы увидите, почему выручка не равна прибыли и какие цифры показывают реальное состояние бизнеса.
Деньги теряются
в закупках и остатках
Продукты закупаются, склад заполняется, списания происходят регулярно, но собственник не может объяснить расхождения.
На реальном примере покажем, как мониторинг цен, инвентаризация и товарный учёт помогают обнаружить скрытые потери.
ФОТ растёт быстрее
производительности
Команда постоянно занята, люди перерабатывают, собственник сам выходит в смены.
Покажем, как технологический процесс влияет на ФОТ и почему сокращение расходов нельзя начинать с хаотичного увольнения сотрудников.
Меню продаётся,
но не приносит прибыль
Популярное блюдо может хорошо продаваться, но почти не оставлять денег после учёта сырья, труда, упаковки и остальных расходов.
Разберём, как оценивать позиции не только по количеству продаж, но и по себестоимости, трудоёмкости и валовой прибыли.
Бизнес держится
на собственнике
Без вас команда расслабляется, управляющий не принимает решения, стандарты нарушаются, а проблемы снова возвращаются к владельцу.
Вы увидите, какие цифры, документы и контрольные точки позволяют передать операционные задачи, не потеряв управление заведением.
В декабре 2023 года заведение показало:
— 4 429 713 ₽ выручки;
— 4 408 чеков;
— средний чек около 1 005 ₽;
— востребованный продукт;
— заполненный зал в выходные;
— 4 408 чеков;
— средний чек около 1 005 ₽;
— востребованный продукт;
— заполненный зал в выходные;
На экскурсии мы последовательно разберём, что пришлось изменить и как отдельные решения были собраны в единую систему.
и при этом убыток:
После внедрения изменений
заведение вышло на заявленную собственником
чистую прибыль
в месяц
Прибыль появилась не благодаря одному
волшебному решению.
Результат сложился из взаимосвязанных
изменений в техпроцессе, ФОТ, меню, ценах,
закупках, учёте и управлении.
Суть экскурсии:
Экскурсия пройдёт в формате живой Zoom-сессии продолжительностью 60 минут.
Мы проведём вас не по залу и кухне кафе, а по системе, которая находится внутри прибыльного заведения.
В основе экскурсии — реальное кафе завтраков с собственной кондитерской в Курске.
План экскурсии:
Начало
экскурсии
Познакомимся и разберём реальное кафе: формат, продукт, количество посадочных мест, команду и исходные показатели.
Где заведение
теряло деньги
Разберём, почему управленческий учёт показывал одну картину, а фактическое количество денег — другую.
Как перестроили
экономику заведения
Покажем изменения в производстве, ФОТ, меню, ценах и закупках — в том числе как пять кондитеров начали выпускать больше, чем прежние десять.
Как создали систему управления без собственника
Покажем, какие задачи, документы, показатели и контрольные точки передали управляющей, чтобы собственник перестала быть главным исполнителем и могла контролировать бизнес через цифры.
Самопроверка и
следующий шаг
Вы ответите на контрольные вопросы, определите незакрытые элементы своей системы и поймёте, что необходимо проверить в заведении в первую очередь.
Главная задача экскурсии
— помочь вам посмотреть на своё
заведение и определить
- — какие участки бизнеса вы сейчас не контролируете
- — где предположительно находится утечка прибыли
- — какие показатели необходимо проверить
- — с какой зоны следует начинать диагностику
Тарифы
Тариф 1:
Участник
- Zoom-сессия |
Экскурсия - Бонусные материалы
- Закрытый канал для собственников в общепите
- Диагностика вашей прибыли
Бесплатно
УчаствоватьТариф 2:
Внедряю
- Все из тарифа «Участник»
+ Запись экскурсии и диагностики прибыли вашего заведения
+ Самодиагностика
НАТАЛЬЯ ПАХМУТОВА
100+ АУДИТОВ
25 ЛЕТ В ОБЩЕПИТЕ
2 СОБСТВЕННЫЕ ТОЧКИ
Предприниматель и эксперт по увеличению прибыли в ресторанном бизнесе.
Опыт работы с кафе, ресторанами, пекарнями, кондитерскими, доставками и столовыми.
Прошла путь от технолога общественного питания до руководителя крупного производства тортов, выпечки и хлебобулочных изделий.
Собственник двух точек общепита в Сочи и ежедневно работает с теми же задачами, что и участники экскурсии.
Индивидуальный предприниматель Пахмутова Наталья Павловна,
ИНН 433900607403
ИНН 433900607403
